Bánh bạch tuộc Takoyaki: Hương vị Nhật Bản đầy mê hoặc

Bánh bạch tuộc Takoyaki là một trong những món ăn đường phố nổi tiếng của Nhật Bản. Với hương vị độc đáo và sự hấp dẫn khó cưỡng, món ăn này đã chinh phục trái tim của biết bao người. Những viên bánh nhỏ xinh xắn, giòn rụm bên ngoài, mềm mại bên trong, chứa đầy nhân bạch tuộc tươi ngon, được rắc thêm rong biển khô xắt nhỏ, mang đến một trải nghiệm vị giác hoàn toàn mới lạ. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng khám phá nguồn gốc, lịch sử, công thức và nguyên liệu làm nên chiếc bánh bạch tuộc Takoyaki đầy mê hoặc này.

Nguồn gốc và lịch sử của Takoyaki:

Takoyaki ra đời vào những năm 1930 tại Osaka, Nhật Bản. Theo truyền thuyết, một người bán hàng rong tên là Tôbei Takayama là người đầu tiên sáng tạo ra món ăn này. Ông đã dùng những khuôn bánh nhỏ hình cầu để nướng hỗn hợp bột mì, trứng, nước dashi, nhân bạch tuộc và các gia vị khác. Bánh được nướng trong những khuôn đặc biệt, tạo hình tròn vo, giống như viên đá tròn của Nhật Bản.

Takoyaki được bán rong tại các góc đường ở Osaka và nhanh chóng trở thành món ăn phổ biến. Điểm đặc biệt của Takoyaki là sự tiện lợi khi ăn, không cần dùng đũa hay muỗng, chỉ cần nhấc từng viên bánh bằng cây kim loại và thưởng thức ngay lập tức. Khi đó, Takoyaki được gọi là “bánh bạch tuộc vòng” (okonomiyaki) do hình dáng giống như một chiếc vòng.

Từ Osaka, Takoyaki nhanh chóng lan truyền ra các thành phố lớn khác của Nhật Bản và sau đó lan rộng ra toàn thế giới. Hiện nay, Takoyaki đã trở thành một trong những món ăn đường phố được yêu thích và có mặt trên thực đơn của nhiều nhà hàng Nhật Bản trên khắp thế giới.

Công thức và nguyên liệu làm Takoyaki:

Công thức làm Takoyaki tưởng chừng như đơn giản, nhưng để tạo ra những viên bánh ngon tuyệt hảo, đòi hỏi sự tỉ mỉ và kinh nghiệm. Dưới đây là các nguyên liệu cần thiết để làm Takoyaki:

Bột Takoyaki:

Đây là loại bột chuyên dụng để làm Takoyaki, có thành phần chính là bột mì, bột bắp, bột nở và đường. Bột Takoyaki có vị thanh nhẹ, không quá ngọt, và giúp cho bánh có độ giòn rụm đặc trưng. Nếu không tìm được bột Takoyaki, bạn có thể sử dụng bột Okonomiyaki hoặc bột tempura để thay thế.

Trứng gà:

Trứng gà góp phần tạo nên độ mềm mịn và hương vị đậm đà cho bánh Takoyaki. Khi trộn vào bột Takoyaki, trứng sẽ giúp tăng độ bám của bột và khiến cho bánh không bị vỡ trong quá trình nướng.

Nước dashi:

Nước dashi là nước dùng truyền thống của Nhật Bản, được làm từ súp đạm (bonito), tảo kombu và cá bơn. Nước dashi mang đến vị umami đặc trưng cho bánh Takoyaki. Nếu không có nước dashi, bạn có thể thay thế bằng nước dùng gà hoặc nước rau quả để tăng độ thơm ngon cho bánh.

Nhân bạch tuộc:

Nhân bạch tuộc là thành phần quan trọng nhất trong bánh Takoyaki. Bạn nên chọn bạch tuộc tươi ngon, cắt thành những miếng nhỏ và chiên sơ qua trước khi cho vào bột. Nhân bạch tuộc giúp bánh có hương vị thơm ngon và độ mềm mại đặc trưng.

Rong biển khô xắt nhỏ:

Một trong những điểm đặc biệt của Takoyaki là việc rắc thêm rong biển khô xắt nhỏ lên trên bánh khi nướng. Rong biển khô không chỉ tạo ra một lớp vỏ giòn rụm mà còn mang lại độ mặn mà không gây ngán cho bánh.

Cách làm Takoyaki:

Để làm Takoyaki, bạn cần chuẩn bị một số dụng cụ như: khuôn bánh Takoyaki, cây kim loại, bàn chải, nồi nướng bánh Takoyaki. Dưới đây là các bước để làm bánh Takoyaki:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ:

• Bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu đã liệt kê ở trên.
• Làm nóng nồi nướng bánh Takoyaki bằng lò hoặc bếp ga.
• Rửa sạch và lau khô khuôn bánh Takoyaki.
• Chuẩn bị một chén nước để dùng cho việc quét dầu lên bề mặt khuôn bánh.

Bước 2: Trộn bột Takoyaki:

• Cho vào một bát lớn khoảng 200g bột Takoyaki, 1/4 thìa cà phê muối và 1/2 thìa cà phê đường.
• Đánh tan 1 trứng gà và thêm vào bát bột.
• Thêm từ từ nước dashi vào bột, khuấy đều cho tới khi bột không còn bột kết tủa và hỗn hợp có độ đặc vừa phải. Nếu bột quá đặc, bánh sẽ bị khô và cứng; nếu quá loãng, bánh sẽ bị nhão và khó đóng khuôn.

Bước 3: Nướng bánh Takoyaki:

• Khi nồi đã nóng, dùng bàn chải thoa một lớp mỏng dầu lên bề mặt khuôn bánh.
• Dùng cây kim loại múc từng muỗng bột Takoyaki và cho vào các ô tròn của khuôn, đảm bảo độ đầy đủ của bột.
• Cho từng miếng bạch tuộc đã chiên sơ qua vào giữa mỗi viên bột.
• Tiếp tục đổ bột Takoyaki lên miếng bạch tuộc và rắc thêm chút rong biển khô xắt nhỏ lên mỗi viên bánh.
• Đợi khoảng 2 phút hoặc đến khi bề mặt bánh có vỏ giòn rụm và chuyển sang màu nâu vàng đẹp là có thể lật bánh để nướng mặt kia.
• Nhấc bánh ra khỏi khuôn và tiếp tục nướng các lần sau đến khi hết bột.

Bước 4: Thưởng thức Takoyaki:

• Khi bánh còn nóng, bạn có thể thưởng thức ngay hoặc cho vào tách riêng. Bạn có thể ăn kèm với sốt mayonnaise, sốt đậu nành hay tương ớt tuỳ theo sở thích.
• Nếu muốn bánh cứng hơn, bạn có thể cho vào tủ lạnh để nguội và sau đó nướng lại trên bếp ga hoặc lò khi muốn ăn.

Làm thế nào để chọn mua khuôn bánh Takoyaki đảm bảo chất lượng:

Để làm được những chiếc bánh Takoyaki ngon tuyệt vời, việc chọn mua khuôn bánh Takoyaki chất lượng là rất quan trọng. Dưới đây là một số điểm cần lưu ý khi chọn mua khuôn bánh Takoyaki:

• Chất liệu: Khuôn bánh Takoyaki được làm từ nhiều chất liệu khác nhau như gang, sắt hay thép không gỉ. Tuy nhiên, để bánh không bị dính và dễ dàng làm sạch, bạn nên chọn loại khuôn làm từ thép không gỉ.
• Kích thước: Kích thước của khuôn phải phù hợp với nồi nướng bánh Takoyaki mà bạn sử dụng. Thông thường, kích thước chuẩn của khuôn là 20x20cm.
• Số lượng: Nếu bạn muốn làm nhiều bánh Takoyaki trong một lần, nên chọn khuôn có số lượng ô nhiều hơn.
• Độ dầy: Khuôn bánh Takoyaki có độ dầy khác nhau, tuy nhiên, để bánh được chín đều và giòn rụm, bạn nên chọn loại khuôn có độ dầy trung bình khoảng 2mm.
• Sâu của ô: Nếu ô quá sâu, bánh sẽ không được chín đều và ngược lại, quá cạn thì bánh sẽ bị khô và cứng. Nên chọn loại khuôn có độ sâu vừa phải, khoảng 1.5cm là đủ.

Những món ăn khác có thể làm từ khuôn bánh Takoyaki:

Bên cạnh việc làm bánh Takoyaki, khuôn bánh này còn có thể được sử dụng để làm những món ăn khác như:

Bánh bắp chiên Takoyaki:

Thay vì bột mì, bạn có thể sử dụng bột bắp để tạo ra một loại bánh bắp chiên giòn rụm. Cách làm tương tự như bánh Takoyaki, chỉ cần thay đổi nguyên liệu là có thể thưởng thức một món ăn mới lạ.

Bánh pizza chiên:

Sau khi nướng bánh Takoyaki, bạn có thể cho thêm sốt cà chua và phô mai lên trên bánh và tiếếp tục nướng cho đến khi phô mai tan chảy. Bánh pizza chiên sẽ là một lựa chọn ngon miệng cho bữa tiệc cuối tuần của bạn.

Bánh trứng chiên:

Đơn giản chỉ cần đánh tan trứng gà, thêm gia vị và rau sống như cà chua, dưa leo, rau mùi vào bát, sau đó đổ hỗn hợp này vào khuôn bánh Takoyaki và nướng cho đến khi chín. Bánh trứng chiên sẽ là một món ăn bổ dưỡng và dễ làm cho cả gia đình.

Cách bảo quản khuôn bánh Takoyaki:

Để khuôn bánh Takoyaki luôn giữ được chất lượng và độ bền cao, bạn cần lưu ý các điểm sau để bảo quản khuôn hiệu quả:

• Sau khi sử dụng, hãy lau khô khuôn bánh Takoyaki bằng khăn sạch hoặc giấy mềm.
• Tránh sử dụng chất tẩy rửa mạnh có thể làm hỏng lớp phủ chống dính của khuôn.
• Bảo quản khuôn ở nơi khô ráo, thoáng mát để tránh vi khuẩn phát triển.
• Nếu có thể, hãy bảo quản khuôn trong túi nylon hoặc hộp đựng riêng để tránh va đập và trầy xước.

Với những thông tin và hướng dẫn trên, bạn đã biết cách làm bánh Takoyaki ngon tại nhà cũng như cách chọn mua và bảo quản khuôn bánh Takoyaki đúng cách. Hãy thực hành ngay để thưởng thức món ăn hấp dẫn này cùng gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Kết luận

Trên đây là toàn bộ quy trình và bí quyết để làm bánh Takoyaki ngon tại nhà. Đừng quên thay đổi nguyên liệu hoặc thêm gia vị theo sở thích của bạn để tạo ra những phiên bản bánh Takoyaki độc đáo và hấp dẫn. Ngoài nước dashi, bạn có thể thay thế bằng nước dùng gà hoặc nước rau quả để tăng độ thơm ngon cho bánh.