Bánh bạch tuộc Takoyaki: Hương vị Nhật Bản chinh phục trái tim Việt Nam

Bánh bạch tuộc Takoyaki, món ăn đường phố nổi tiếng của Nhật Bản, đã nhanh chóng chiếm được cảm tình của người Việt Nam bởi hương vị thơm ngon, độc đáo và hình thức bắt mắt. Từ những chiếc xe đẩy nhỏ nhắn trên đường phố đến những quán ăn sang trọng, Takoyaki đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực Việt Nam. Với nguồn gốc từ Nhật Bản, món ăn này đã có một chặng đường phát triển dài và mang lại sự khác biệt đặc trưng cho ẩm thực đường phố Việt Nam.

1. Nguồn gốc và sự phát triển của Takoyaki

Takoyaki, có nghĩa là bạch tuộc nướng, được cho là ra đời vào những năm 1930 tại thành phố Osaka, Nhật Bản. Trong khi lịch sử ra đời của món ăn này còn gây tranh cãi, người ta cho rằng Takoyaki được sáng tạo bởi một người bán hàng rong tên là Tomoaki Endo. Ông sử dụng một loại khuôn đặc biệt để nướng trứng và thịt mực, sau đó thêm vào đó một số nguyên liệu khác như hành tây, cá bào và rong biển.

Sau chiến tranh thế giới thứ hai, Takoyaki nhanh chóng trở nên phổ biến và trở thành một trong những món ăn đường phố được yêu thích nhất tại Nhật Bản. Năm 1946, công ty Aizuya Foods đã sản xuất ra một loại khuôn Takoyaki đơn giản và bắt đầu bán cho cả những quán ăn đường phố và siêu thị. Từ đó, món ăn này đã lan truyền ra khắp các vùng miền của Nhật Bản và trở thành một biểu tượng ẩm thực đường phố của đất nước này.

2. Thành phần và cách chế biến Takoyaki

 

Để tạo ra một chiếc Takoyaki ngon đúng điệu, bạn cần những nguyên liệu chính như: bột mì, trứng gà, dashi, bạch tuộc và hành tây. Các nguyên liệu này không chỉ tạo nên hương vị đặc trưng của Takoyaki mà còn đem lại sự hấp dẫn cho món ăn bởi khoảng thời gian và công sức để chế biến.

a. Bột mì

Bột mì là thành phần chính tạo nên lớp vỏ giòn rụm bên ngoài của Takoyaki. Người Nhật thường sử dụng bột mì loại 1, có độ trắng cao và ít chất béo hơn so với các loại bột mì khác. Để có được độ giòn, bột mì cần được nhào bột kỹ và nướng trong thời gian ngắn để tránh quá khô hoặc cháy.

b. Trứng gà

Trứng gà cũng đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên vỏ bánh Takoyaki. Trứng gà cung cấp độ kết dính và độ béo cho vỏ bánh, giúp món ăn có độ giòn và dai đầy đủ. Ngoài ra, trứng còn làm cho bánh thêm mềm và hấp dẫn.

c. Dashi

Dashi là nước dùng truyền thống của Nhật Bản, tạo nên vị ngọt thanh và umami cho bánh Takoyaki. Cách chế biến dashi có thể khác nhau tùy theo vùng miền và khẩu vị của người làm. Thường thì dashi được làm từ nước cá, rong biển và tôm khô, cho món ăn có hương vị đậm đà và thơm ngon.

d. Bạch tuộc

Bạch tuộc là thành phần chính của Takoyaki, thường là bạch tuộc nhỏ đã được tẩm ướp gia vị để có hương vị đặc trưng. Bạch tuộc còn được chọn loại kỹ lưỡng để đảm bảo độ dai và ngon của món ăn. Ngoài ra, bạch tuộc là một trong những loại hải sản giàu dinh dưỡng và ít calo, giúp Takoyaki trở thành món ăn dễ chịu và không quá béo.

e. Hành tây

Hành tây được dùng để thêm vị ngọt và giòn cho Takoyaki. Tùy vào khẩu vị mỗi người, hành tây có thể được băm nhỏ hoặc cắt sợi để tạo nên sự đa dạng cho bánh. Không chỉ tăng thêm vị ngon cho Takoyaki, hành tây còn giúp cân bằng hương vị của bạch tuộc và các nguyên liệu khác.

3. Cách chế biến Takoyaki

Sau khi có đầy đủ các nguyên liệu, cách chế biến Takoyaki được thực hiện trên một chiếc khuôn tròn có nhiều ô nhỏ. Đầu tiên, khuôn sẽ được bôi dầu để tránh bánh dính. Sau đó, bát đựng bột mì sẽ được đặt lên đỉnh khuôn và bột sẽ được đổ vào từ từ cho đến khi che phủ toàn bộ khuôn.

Tiếp theo, trứng gà đã được đánh tan sẽ được đổ lên bột mì và trở thành lớp vỏ bánh mỏng. Sau đó, các nguyên liệu khác như bạch tuộc và hành tây sẽ được đặt lên mỗi ô của khuôn. Kết thúc quá trình này là việc đổ nước dùng dashi vào khuôn và đậy lại bằng miếng bột mì. Khi bánh chín và đạt màu vàng đẹp, Takoyaki sẽ được lấy ra và chia thành nhiều phần nhỏ để ăn cùng với sốt và gia vị.

4. Bánh bạch tuộc Takoyaki tại Việt Nam

Với sự phát triển của du lịch và văn hóa Nhật Bản tại Việt Nam, Takoyaki đã góp phần tạo nên sự đa dạng và phong phú cho ẩm thực đường phố của Việt Nam. Từ những quán ăn đường phố nhỏ bé đến các nhà hàng sang trọng, Takoyaki đã nhanh chóng chiếm được cảm tình của người Việt bởi hương vị và hình thức độc đáo.

a. Quán bánh bạch tuộc Takoyaki đường phố

Nếu bạn muốn thưởng thức món ăn đường phố mang đậm nét truyền thống của Nhật Bản, các quán bánh bạch tuộc Takoyaki trên đường phố là lựa chọn tuyệt vời. Với giá cả phải chăng và không gian vô cùng ấm cúng, bạn có thể tìm thấy những chiếc xe đẩy bày bán Takoyaki tại các khu phố như Hàng Đầu, Giảng Võ hay Phan Chu Trinh ở Hà Nội; hoặc Nguyễn Văn Linh, Hẻm 330, hay Phan Xích Long tại TP. Hồ Chí Minh.

b. Nhà hàng Nhật Bản

Nếu bạn muốn thưởng thức Takoyaki trong không gian sang trọng và đầy đủ tiện nghi, những nhà hàng Nhật Bản là lựa chọn tuyệt vời. Bạn sẽ có cơ hội thưởng thức Takoyaki kèm theo các món ăn khác trong thực đơn như sushi, sashimi hay tempura. Ngoài ra, bạn cũng có thể thỏa sức lựa chọn các loại nước uống và tráng miệng phong phú để hoàn thiện bữa ăn.

5. Sự phổ biến của Takoyaki trên toàn thế giới

Không chỉ dừng lại ở Nhật Bản và Việt Nam, Takoyaki đã được phổ biến trên toàn thế giới và trở thành một trong những món ăn đường phố được yêu thích tại nhiều quốc gia như Mỹ, Canada, Anh, Úc và nhiều nước châu Á khác.

Tại Mỹ, Takoyaki được biết đến với cái tên “octopus balls” và là một trong những món ăn được ưa chuộng tại các lễ hội ẩm thực. Đặc biệt, tại Nhật Bản, Takoyaki được coi là món ăn đại diện cho văn hóa ẩm thực đường phố và đã xuất hiện trong nhiều bộ phim và chương trình truyền hình nổi tiếng.

6. Tại sao Takoyaki lại trở thành món ăn được yêu thích tại Việt Nam?

Với hương vị đặc trưng và hình thức bắt mắt, Takoyaki đã nhanh chóng chiếm được cảm tình của người Việt. Ngoài ra, sự kết hợp giữa các nguyên liệu chính như bột mì, trứng gà, dashi và bạch tuộc cùng các loại gia vị như sốt takoyaki, mayonnaise, xoài chua và rong biển đã tạo nên một món ăn có hương vị đa dạng và đậm đà.

Ngoài ra, Takoyaki cũng được xem là một món ăn “lạ miệng” đối với người Việt vì chưa quá quen thuộc và thường chỉ xuất hiện trong các buổi tiệc hay sự kiện đặc biệt. Điều này đã tạo nên sự hấp dẫn và tò mò cho người dân Việt và khiến Takoyaki trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực đường phố của Việt Nam.

Kết luận

Takoyaki, món ăn đường phố đặc trưng của Nhật Bản, đã nhanh chóng chiếm được cảm tình và trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực Việt Nam. Với nguồn gốc và sự phát triển từ Nhật Bản, Takoyaki đã mang đến cho người Việt một cảm nhận mới về ẩm thực