Hướng dẫn làm bánh bạch tuộc Takoyaki: Bữa ăn vặt Nhật Bản thơm ngon và hấp dẫn

Nhật Bản là một trong những nền văn hóa ẩm thực phát triển và đa dạng nhất trên thế giới. Nơi đây có rất nhiều món ăn đặc trưng, tuy nhiên, trong đó có một món ăn vặt nhỏ xinh được ưa chuộng không chỉ bởi vị ngon mà còn bởi sự hấp dẫn của nó – Takoyaki. Món bánh bạch tuộc này đã trở thành một phần không thể thiếu trong các bữa ăn vặt của người Nhật và cũng đã được lan truyền ra nhiều quốc gia, trong đó có Việt Nam. Với bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cách làm bánh bạch tuộc takoyaki thơm ngon và đầy ấn tượng.

Takoyaki là một loại bánh trứng chiên nhỏ có nhân bạch tuộc bên trong. Được biến tấu từ món bánh trứng truyền thống Okonomiyaki, Takoyaki có lớp vỏ giòn rụm bên ngoài và nhân thơm bên trong. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh của bột bánh, vị dai giòn của bạch tuộc và hương vị đậm đà của sốt. Ngoài ra, món này còn có nhiều cách trang trí đa dạng, tạo nên một bữa ăn vặt vừa ngon miệng, vừa đẹp mắt.

I. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm bánh bạch tuộc takoyaki, chúng ta cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

1. Phần bột bánh:

• Bột mì đa dụng: 200g
• Bột bắp: 20g
• Bột nở: 5g
• Đường: 20g
• Muối: 3g
• Nước dashi: 200ml (hoặc nước dùng cá/thịt)
• Trứng gà: 1 quả
• Nước lạnh: 50ml

Các loại bột khác như bột khoai tây hay sắn cũng có thể được sử dụng để thay thế bột bắp.

2. Phần nhân bánh:

• Bạch tuộc: 200g (có thể thay thế bằng mực, xúc xích, trứng cút,…)
• Rong biển khô: 1 tấm
• Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
• Gừng băm: ½ muỗng cà phê
• Hành lá thái nhỏ: 2 muỗng canh
• Dầu mè: 1 muỗng cà phê
• Nước tương: 2 muỗng canh
• Đường: 1 muỗng canh
• Mirin (rượu ngọt Nhật Bản): 1 muỗng canh

Bạn có thể tùy ý thêm bất kỳ loại nhân nào khác vào bánh tùy theo sở thích. Ngoài ra, nếu bạn không có rong biển khô, có thể sử dụng rau cải thay thế.

3. Phần nước sốt:

• Nước tương: ¼ cup
• Mirin: ¼ cup
• Đường: 2 muỗng canh
• Nước: ½ cup
• Bột bắp: 1 muỗng canh

Nước tương và mirin là hai thành phần quan trọng giúp tạo nên hương vị đặc trưng cho món bánh này. Nếu không có thể thay thế bằng nước dùng cá hoặc nước dùng từ thịt.

4. Phần trang trí:

• Mayonnaise Nhật Bản: 1 hộp
• Tương ớt: 1 chai
• Cá bào bonito: 1 gói
• Hành lá thái nhỏ: 1 ít

Ngoài ra, bạn có thể thêm các loại trang trí khác như xúc xích, rau cải, cá ngừ,… tùy theo khẩu vị và sở thích của mình.

II. Cách làm Takoyaki thơm ngon

Takoyaki là một món ăn không quá khó để làm, tuy nhiên để bánh có được độ giòn và mềm đúng chuẩn thì bạn cần chú ý đến từng bước làm và các tỉ lệ nguyên liệu. Dưới đây là cách làm takoyaki chi tiết và dễ hiểu cho bạn:

1. Chuẩn bị nhân bánh

Đầu tiên, chúng ta phải chuẩn bị nhân bánh takoyaki. Bạn có thể thay đổi loại nhân tùy theo sở thích như đã nêu ở trên. Nếu sử dụng bạch tuộc, bạn cần rửa sạch và luộc chín, để nguội và thái hạt lựu. Tiếp theo, bạn sẽ phối trộn các thành phần còn lại vào trong nhân bánh gồm rong biển khô, tỏi băm, gừng băm, hành lá thái nhỏ, dầu mè, nước tương, đường và mirin.

Sau khi đã có nhân bánh, bạn nên để nguội trong tủ lạnh trong ít phút để giữ cho bánh vẫn còn hấp dẫn khi ăn.

2. Pha bột và trộn nhân bánh

Tiếp theo, chúng ta sẽ làm phần bột bánh. Trộn đều bột mì, bột bắp, bột nở, đường và muối vào trong một bát lớn. Sau đó, đổ nước dashi và trứng gà vào bát, khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn. Nếu không có nước dashi, bạn có thể thay thế bằng nước dùng cá hoặc nước dùng từ thịt.

Tiếp theo, hãy cho nhân bánh vào trong bát bột và trộn đều. Lưu ý rằng, việc trộn nhân bánh vào trong bột cần phải nhanh chóng để tránh nhân bị ngấm nước và làm bột trở nên quá nặng.

3. Đun nóng chảo và chiên bánh

Trước khi bắt đầu chiên bánh, bạn cần đun nóng chảo takoyaki trước. Chảo này có rất nhiều khe nhỏ, giúp cho bánh có được hình dạng tròn và đều nhau.

Sau khi đã đun nóng chảo, bạn hãy lấy một ít dầu mè hoặc bơ để thoa vào từng khe của chảo. Sau đó, cho một muỗng bột vào mỗi khe và thêm phần nhân bánh vào trong đó. Để bánh có được hình dạng tròn, bạn có thể sử dụng các dụng cụ như ống hút hay que kem để quay nhẹ nhàng từ các cạnh của khe. Hãy chiên bánh trong vòng khoảng 2-3 phút hoặc cho đến khi bánh có màu vàng đều.

4. Lật và trang trí

Khi bánh đã chín một mặt, hãy lật bánh sang mặt khác bằng các dụng cụ như que kem. Tiếp theo, hãy cho một ít mayonnaise Nhật Bản lên trên mỗi bánh. Sau đó, dùng tương ớt và cá bào bonito để trang trí lên trên.

Cuối cùng, hãy cho bánh vào đĩa và dùng nóng cùng với nước sốt.

Kết luận

Với sự kết hợp độc đáo giữa vị ngọt thanh của bột bánh, vị dai giòn của bạch tuộc và nước sốt đậm đà, takoyaki đã trở thành một món ăn vặt được yêu thích không chỉ trong nền ẩm thực Nhật Bản mà còn trên toàn thế giới. Trên đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể tự làm bánh bạch tuộc takoyaki thơm ngon và hấp dẫn tại nhà. Cùng thử làm và trải nghiệm một phần văn hóa ẩm thực độc đáo của Nhật Bản ngay tại nhà bạn nhé!